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腌菜亚硝酸盐超标,吃多了容易致癌?天天吃腌菜,希望你不要犯错

作者:发布时间:2019-07-04 09:36

现如今,腌菜在很多人心中都是一种不健康的食品。而网上大家随便搜一搜,也会出现很多关于腌菜的负面内容,比如说它含盐高,吃了容易患高血压,再比如说吃它会致癌。GsT

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当然啦,也有很多老一辈的人心里一直是不服的,他们觉得自己小时候经常吃腌菜,却极少有人出现高血压的情况。GsT

那么腌菜到底是不是一种健康的食物呢?大家可不可以放心吃呢?爆炸营养课堂的营养师和大家好好讲一下:GsT

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1、腌菜有营养吗?GsT

比起新鲜熟蔬菜,腌菜确实丧失了不少的营养。尤其是维生素C,腌菜里就基本上没有了。但是也不能说它在营养上一无可取,因为腌菜还富含钾和膳食纤维。GsT

当然啦,腌菜最出彩的还是钠元素,毕竟在腌制的过程中加入的大量的盐。而大家都知道,我国基本不存在吃盐过少,钠元素摄入不够的现象。所以腌菜中的钠,往往对健康会起到副作用。GsT

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2、腌菜会致癌吗?GsT

关于腌菜的负面内容,说它致癌可能是最可怕的一点。而爆炸营养课堂的营养师告诉大家,并不是所有的腌菜都有致癌风险,只有刚腌制完的蔬菜才会这样。GsT

一般来说,担心腌菜会致癌,就是在担心亚硝酸盐的含量会超标。数据显示,在腌菜制作几天到十几天之内,亚硝酸盐的含量确实很高。但是在2-3周之后,其含量又会慢慢下降。到了20天之后,腌菜的亚硝酸盐水平往往就已经到达安全水平了。GsT

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3、腌菜能放心吃吗?GsT

总的来说,腌菜虽然不算很营养,但也是一种比较安全的食品,是可以放心食用的。只是前面刚提到过,如果是自制腌菜的话,最好等到腌制20天之后再食用。GsT

此外,想要更健康的吃腌菜,就得控制好盐的摄入量。这里爆炸营养课堂的营养师教大家一个办法,可以用腌菜来代替盐炒菜,比如说烹饪木耳炒肉的时候,就可以把加盐步骤改成加腌菜,不仅颜色漂亮,味道也会非常不错。GsT

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至于开头提到的老一辈对于吃腌菜的看法,只能说年代不一样了,并没有什么可比性。以前可能穷的只有饭和榨菜吃,而且因为舍不得,一顿只吃一点点,当时基本不存在吃盐过多、吃盐过油和吃糖过多等情况。GsT

但是现在,大家想怎么吃就怎么吃,天天大鱼大肉都很简单。另一方面,高血压的形成往往受到多方面元素的影响,大家不能把原因全部推到腌菜上面。GsT

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